هات چاکلت (شکلات داغ) چیست؟

هات چاکلت چیست :

هات چاکلت (شکلات داغ) یک نوشیدنی گرم و بسیار خوش طعم است که از مخلوط شیر با شکلات یا پودر کاکائو و شکر تهیه می شود. نام دیگر هات چاکلت شکلات داغ است ، که از شکلات و پودر کاکائو که در آب جوش حل می شود به دست می آید. البته برخی از افراد برای ایجاد طعم بهتر آن را با شیر داغ سرو می کنند.

طرز تهیه هات چاکلت بسیار ساده و آسان است و در واقع همین سادگی در تهیه باعث محبوبیت این نوشیدنی مفید شده است. شکلات داغ دقیقاً همان شکلات ذوب شده است. شیر با کیفیت خوب با شکلات تیره (یا حتی سفید !) تراشیده شده ترکیب می شود (به طوری که وقتی با شیر گرم ترکیب شد به سرعت ذوب شود.) همچنین می توان از طعم دهنده هایی مانند وانیل استفاده کرد  اما معمولاً به دلیل اینکه در شکلات قند وجود دارد از شکر کمتر استفاده می شود.

کاکائو داغ :

کاکائو داغ معمولاً از پودر کاکائو ، شکر و شیر تهیه می شود. به همین دلیل ، کاکائو داغ از نظر بدن شیرین و سبک است. اغلب حاوی طعم دهنده هایی مانند وانیل یا حتی ادویه هایی مانند دارچین آسیاب شده است.

تفاوت هات چاکلت (شکلات داغ) با کاکائو داغ :

هات چاکلت از شکلات و شیر و مقداری پودر کاکائو تهیه می شود و بخاطر وجود شکلات طعم و بافت غنی تری دارد و بسته به نسبت شیر ​​و خامه می تواند پرملات و غلیظ باشد در حالی که کاکائو داغ فقط از پودر کاکائو و شیر و شکر تهیه می شود.

بهترین نوع شکلات برای درست کردن هات چاکلت یا شکلات داغ :

شکلات تخته‌ای تلخ 60 درصد یا بالاتر با کیفیتی خوب بهترین نوع برای تهیه هات چاکلت است.

مواد لازم برای تهیه هات چاکلت (شکلات داغ) :

• شکلات تلخ ریز خرد شده: 150 گرم
• پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
• شکر یا (شکر قهوه‌ای) : 1 قاشق غذاخوری
• شیر : 4 فنجان
• پودر وانیل: 1 قاشق چایخوری
• خامه زده شده (اختیاری) یا پودر کاکائو برای تزیین روی هات چاکلت

چند نکته مهم :

می‌ توانید برای تهیه هات چاکلت از پودر شکلات، شکلات تکه‌ای و یا حتی پودر هات چاکلت مومنتی نیز استفاده کنید. اگر از پودر شکلات استفاده می‌کنید هات چاکلت به‌ اندازه‌ کافی نرم نمی‌شود همچنین پودر شکلات به‌ اندازه‌ ی کافی غلیظ نیست. شکلات به هات چاکلت طعم کره‌ای می دهد به همین دلیل بهتر است همیشه از شکلات تکه‌ ای برای تهیه هات چاکلت استفاده کنید. شکلات تکه‌ ای به‌راحتی در شیر داغ ذوب نمی‌شود و درنهایت هات چاکلت یکدستی نخواهید داشت. بهتر است شکلات را با دست‌ تکه‌تکه کرده و به شیر اضافه کنید.

طرز تهیه هات چاکلت (شکلات داغ) :

شیر را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود اما مراقب باشید که شیر نجوشد (یک قاشق شکر قهوه‌ای به آن اضافه کنید)

شکلات تکه‌ ای را به‌ مدت 30 ثانیه درون مایکروویو قرار بدهید. سپس خارج کنید و هم بزنید این کار را چند بار تکرار کنید تا شکلات کاملا ذوب شود.

زمانی که شیر داغ شد و حباب‌ هایی ایجاد شد شیر را از روی حرارت بردارید و شکلات ذوب‌شده را به شیر اضافه کنید هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود.

در این مرحله  طعم‌دهنده‌ (پودر وانیل) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

سپس داخل فنجان ریخته و با پودر کاکائو و خامه هم‌زده آن را تزئین کنید .

روش دوم :

ابتدا پودر کاکائو ، شکلات تلخ ریز خرد شده و شکر (شکر قهوه‌ای) را در یک قابلمه کوچک بریزید و مخلوط کنید.

یک فنجان آب جوش را کم کم به مواد اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا پودر کاکائو کاملا حل شود همین طور شکر نیز کاملا حل شده باشد.

سپس شیر پر چرب را اضافه کنید (برای غلیظ تر شدن هات چاکلت از شیر پر چرب استفاده کنید) ، کمی هم بزنید و قابلمه روی شعله ملایم گاز بگذارید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.

حالا پودر وانیل را اضافه و خوب مخلوط کنید. بعد از اضافه کردن وانیل هات چاکلت را در فنجان‌ سرو کنید.

می توانید از پودر کاکائو، پودر دارچین یا خامه زده شده برای تزیین هات چاکلت استفاده کنید.

طرز تهیه هات چاکلت با پودر آماده :

یک بسته هات چاکلت پودر ترکیبی آماده را درون یک لیوان آب جوش بریزید و خوب هم بزنید با این روش ساده یک هات چاکلت خوشمزه را در کوتاه ترین زمان آماده می کنید.

روش دوم  :

شیر را روی گاز گرم کنید سپس پودر هات‌ چاکلت آماده را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند هات چاکلت شما آماده است در فنجان سرو کنید.

فواید هات چاکلت (شکلات تلخ) :

با نوشیدن هات چاکلت، می توان از فواید بی شمار آن استفاده کرده و آن را جایگزین نوشیدنی‌های مضر کرد.

 جلوگیری از سرطان :

تحقیقات و مطالعات نشان داده است که تاثیر نوشیدن فنجان هات چاکلت در مبارزه با رشد سلول‌ های سرطانی کمک می کند توصیه می‌ شود که روز خود را با نوشیدن یک فنجان شکلات داغ آغاز کنید.

بهبود عملکرد مغز :

نوشیدن یک فنجان شکلات داغ، به دلیل داشتن فلاونوئید، مغز را قوی‌تر می‌ کند فلاونوئید به افزایش جریان خون و اکسیژن به مغز کمک می‌کند.

پوستی سالم :

شکلات داغ سرشار از فلاونوئید است که به هیدراته شدن پوست کمک کرده و آن را زیبا می‌کند.

خلق‌وخوی را تقویت می‌کند :

شکلات از جمله شکلات داغ یک تقویت‌کننده خلق‌وخو شناخته می‌شود این نوشیدنی خوشمزه در مبارزه با استرس، اضطراب و افسردگی کمک می‌کند.

جلوگیری از لخته خون :

فلاونوئیدهای موجود در شکلات، مانع از چسبیدن پلاکت ها به هم شده و از لخته شدن خون جلوگیری می کند.

حاوی آنتی اکسیدان است :

نوشیدن هات‌ چاکلت یکی از راه‌های برای دریافت آنتی‌اکسیدان قوی شکلات است.

هات چاکلت حاوی ترکیبات فنولی گالیک اسید و فلاونوئید اپی کاتچین است. این مواد به درمان بیماری‌ هایی نظیر خونریزی داخلی، مشکلات کلیه و دیابت کمک می‌کنند.

عوارض هات چاکلت (شکلات داغ) :

مصرف بیش از حد از هر ماده ای فوایدها را از بین می برد و باعث ایجاد عوارض و مشکلاتی می شود که هات چاکلت نیز از این قاعده مستثنی نیست.

می‌تواند باعث پوسیدگی دندان شود :

هات چاکلت و برخی نوشیدنی های کافئین دار در افزایش روند پوسیدگی دندان تاثیرات فراوانی خواهند گذاشت. مصرف شکلات داغ روند پوسیدگی دندان‌ها را تسریع می‌ کند.

 باعث افزایش وزن می‌شود :

مصرف شکلات زیاد به افزایش وزن منجر می شود و مشکلاتی را برای فرد ایجاد خواهد کرد.

ایجاد مشکلات گوارشی :

افرادی که دچار مشکلات دستگاه گوارشی مانند ریفلاکس هستند، بهتر است از مصرف هات چاکلت خودداری کنند، زیرا موجب باز شدن دریچه یا اسفنکتر بین مری و معده شده و مشکل آن‌ها را تشدید خواهد نمود.

زایمان زودرس :

مادران باردار نباید بیش از حد هات چاکلت مصرف کنند زیرا مصرف زیاد کافئین باعث زایمان زودرس می شود و در نوزدان مشکلاتی را ایجاد می کند.

منبع : https://www.thekitchn.com/how-to-make-hot-chocolate-238399

https://www.fifteenspatulas.com/best-hot-chocolate-from-scratch/

https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-hot-cocoa-and-hot-chocolate-228029