کورتادو چیست ؟

ممکن است نوشیدنی کورتادو را در منوی کافی شاپ مورد علاقه خود دیده باشید و نام آن برای شما نا آشنا بوده باشد و

یا حتی از خود پرسیده باشید که کورتادو چیست و آیا می‌توانید خودتان آن را دم کنید؟

خوب جواب این است که بله شما می توانید و ما در این مقاله قصد داریم این نوشیدنی را به شما معرفی کرده و طرز تهیه

آن را به شما آموزش دهیم .

کورتادو چیست

کورتادو چیست؟

آگر شما عاشق قهوه هستید و مقدار زیادی کافئین در روز مصرف می کنید، خوب است که درباره نوشیدنی مختلف بر پایه قهوه

اطلاعات کافی داشته باشید .

کورتادو یک نوشیدنی محبوب، حاوی اسپرسو و شیر است و معمولا در لیوان های سایز کوچک سرو می شود.

نسبتی که بین اسپرسو و شیر برقرار است یک به یک است، یعنی نصف نوشیدنی را اسپرسو و نصف دیگر آن را شیر

تشکیل می دهد .

هدف از افزودن این مقدار شیر کاهش اسیدیته در نوشیدنی اسپرسو است.

توجه داشته باشید که شیر مورد استفاده برای این نوشیدنی گرم شده (بخار پز) است اما مانند سایر نوشیدنی

های قهوه ایتالیایی حاوی کف نیست.

بسیاری از علاقه مندان به قهوه به دلیل ساختار ساده کورتادو وسواس زیادی نسبت بهآن پیدا کرده اند.

به دلیل مقدار کم کورداتو در یک لیوان، نمی توانید نسبت این نوشیدنی را تغییر دهید که حتی برخی از فروشگاه های زنجیره

ای بزرگ قهوه  کورتادو را  فقط در فنجان های از پیش تعیین شده سرو می کنند.

کورتادو در یک لیوان کوچک که از شیشه یا فلز ساخته شده است سرو می شود و معمولا مانند لاته با فوم تزیین نخواهد شد.

این به این دلیل است که کورتادو واقعاً یک ارائه نوشیدنی ساده نیست. همه چیز در مورد آن به هماهنگی بین طعم های مختلف بستگب دارد.

کورتادو

مردم چگونه نوشیدن کورتادو را شروع کردند؟

کلمه “cortado” از کلمه “cortar” به معنای “بریدن” در اسپانیایی گرفته شده است.

این نوشیدنی به دلیل استفاده از شیر بخارپز برای بریدن اسپرسو و رقیق کردن آن به این شکل نام گذاری شده است.

در این نوشیدنی شیر به اندازه ای استفاده می شود که اسپرسوی قوی را با حالت خامه ای متعادل کند.

کورتادو فوم کمی دارد یا اصلاً کف ندارد و ظاهر اصلی اکثر نوشیدنی های اسپانیایی این گونه است.

بنابراین اگر قهوه با شیر دوست دارید، نگران نباشید ، این نوشیدنی حاوی هیچ کفی نیست .

و این چیزی است که به شیر بخار پز شده اجازه می دهد تا اسپرسو را بریده و به درستی با آن مخلوط شود.

نتیجه این ترکیب یک نوشیدنی اسپرسو قوی با شیر سبک است که طرفداران خاص خودش را دارد .

طرز تهیه کورتادو

برای تهیه کورتادو به دستگاه اسپرسو ساز نیاز دارید و این به این دلیل است که اسپرسو پایه نوشیدنی ماست .

مرحله اول : ابتدا با آسیاب کردن، اندازه گیری  قهوه آسیاب شده شروع کنید و پورتافیلتر حاوی پودر قهوه را در

دستگاه اسپرسو ساز قرار دهید.

مرحله 2 :به وسیله دستگاه 2 شات اسپرسو تهیه کنید و سپس پس از فرآیند استخراج، شیر خود را بخارپز کنید.

(می توانید از شیر بادام یا نارگیل یا شیر معمولی استفاده کنید)

مرحله 3 : شیر بخارپز شده را داخل اسپرسو بریزید و این کار را با دقت انجام دهید تا مطمئن شوید که نسبت اسپرسو به

شیر صحیح و 1 به 1 باشد .

و به این ترتیب به سادگی نوشیدنی شما آماده شده است و می توانید از آن لذت ببرید .

به یاد داشته باشید که اگر می‌خواهید بهترین نوشیدنی قهوه را درست کنید، به دانه‌های قهوه تازه برشته شده نیاز دارید و

قهوه کهنه کل نوشیدنی شما را خراب می کند.

به همین دلیل باید اطمینان حاصل کنید که دانه های کامل قهوه را که به تازگی برشته شده اند را از فروشگاه های معتبری

تهیه نمایید .

همچنین باید سعی کنید که دانه ها را درست قبل از دم آوری قهوه آسیاب کنید تا قهوه ترکیبات معطر و طعم خود را از

دست ندهد.

اگر برای اولین بار است که در حال دم کردن اسپرسو هستید، نگران نباشید کورتادو یک نوشیدنی خوش طعم بوده درست کردن آن ساده است.

از آنجایی که اساس نسبت نوشیدنی کورتادو بین شات های اسپرسو و شیر است، می توانید با افزودن مقداری طعم

دهنده در نوشیدنی خلاقیت به خرج دهید.

تا زمانی که نسبت اسپرسو و شیر را به درستی رعایت کنید ، اشتباهی به وجود نخواهد آمد .

کورتادو

طرز تهیه کورتادو با دستگاه نسپرسو

مواد لازم :

1. 1 قرص نسپرسو

2. یک لیوان

3. شیر سرد

4. کف کن شیر

5. دستگاه نسپرسو

دستورالعمل :

1. کپسول نسپرسو مناسب را در دستگاه خود قرار داده و قهوه را در فنجان خود (40 میلی لیتر) دم کنید.

2. شیر را به کمک ابزار ها مناسب به شکل کف کرده در بیاورید.

3. شیر کف کرده را به قهوه خود اضافه کنید.

4. سپس 2 یا 3 قاشق از کف شیر را روی قهوه بریزید.

نوشیدنی کورتادو باید به آرامی و در حالی که روی مبل استراحت می کنید میل شود زیرا کافئین بالایی دارد.

نوشیدنی خود را می توانید با یک لیوان آب مانند قهوه ترک میل کنید تا بعد از هر جرعه کامتان تمیز شود .

تفاوت های بین نوشیدنی های بر پایه قهوه

بین کورتادو و نوشیدنی های دیگر بر پایه قهوه تفاوت هایی وجود دارد که در قسمت پایین به بررسی این تفاوت ها

پرداخته ایم .

1-کورتادو در مقابل کاپوچینو

کورتادو بین کاپوچینو و ماکیاتو قرار می گیرد و این نوشیدنی ها حاوی همان مقدار اسپرسو هستند (یک شات اسپرسو).

تفاوت نوشیدنی های ذکر شده در بالا در مقدار شیر بخار پز استفاده شده است که کاپوچینو حاوی شیر و کف بیشتری

است و محتوای کافئین آن کم تر است .

در حالی که کورتادو حاوی شیر کمتر و در نتیجه حجم کوچکتری است و از آنجایی که حاوی شیر زیادی نیست، مقدار

بیشتری از اسپرسو و در نتیجه محتوای کافئین بیشتری دارد .

2-تفاوت کورتادو و فلت وایت

کورتادو اغلب با فلت وایت مقایسه می شود که این به این دلیل است که آنها حاوی مقدار یکسانی اسپرسو هستند

اما مقدار شیر آنها یکسان نیست.

فلت وایت حاوی شیر بیشتر و غلیظ تر است و علاوه بر این، یک رنگ سفید  دقیقاً مانند لاته بر روی آن

وجود دارد .

نوشیدنی فلت وایت از استرالیا سرچشمه گرفته است در حالی که کورتادو از اسپانیا منشا گرفته است.

شیر در فلت وایت بیشتر بخارپز می شود و بافت میکروفوم مخملی دارد در حالی که کورتادو با شیر گرم یا داغ با لایه نازکی

از فوم و یا هیچ فومی،مناسب عمل می کند.

کورتادو

3-کورتادو و لاته

کورتادو گاهی اوقات با لاته اشتباه گرفته می شود . با این حال، لاته حاوی همان مقدار اسپرسو کورتادو است، اما شیر

بیشتری دارد و نحوه سرو متفاوتی دارد .

لاته ها مانند کورتادو حاوی کافئین زیادی نیستند زیرا شیر بخار پز شده اسپرسو را بیشتر رقیق می کند.

4-اسپرسو کان پانا در مقابل کورتادو

این نوشیدنی با افزودن خامه فرم گرفته به دو شات اسپرسو و سپس پاشیدن پودر کاکائو یا جوز هندی بر روی آن درست

می شود، در حالی که کورتادو از قسمت های مساوی اسپرسو و شیر بدون افزودن خامه زده شده اضافی درست می شود

5-اسپرسو ماکیاتو در مقابل کورتادو

ماکیاتو کاملاً به کورتادو شبیه است زیرا از اسپرسو و شیر ساخته شده است، اما یک تفاوت اصلی بین آن ها وجود دارد.

در اسپرسو ماکیاتو، یک “لکه” از کف شیر روی اسپرسو اضافه می شود، در حالی که در کورتادو، شیر به میزان مساوی به

اسپرسو اضافه می شود.

فواید کورتادو برای سلامتی

همانطور که قبلا ذکر شد، این نوع نوشیدنی بسیار کمتر از قهوه معمولی یا اسپرسو اسیدی است.

این نوشیدنی حاوی آنتی اکسیدانی به نام اسید کلروژنیک هستند که به خنثی کردن رادیکال های آزاد در بدن شما کمک

می کنند .

در عین حال پیری را کاهش می دهد و سلامت کلی را بهبود می بخشد.

این اسیدها به ویژه برای کمک برای کاهش وزن مفید هستند زیرا اشتها را سرکوب می کنند، متابولیسم را تسریع می کنند

و سطح انرژی را افزایش می دهند.

کورتادو به لطف کافئین موجود ، می تواند هوشیاری و توجه را بهبود بخشد، که مخصوصاً در زمانی که خسته هستید یا

سعی می کنید بیدار بمانید مفید است.

همچنین حاوی پتاسیم است که می تواند به جلوگیری از گرفتگی و درد عضلات کمک کند .

کورتادو برای مبارزه با افسردگی و بهبود خلق و خو نیز مفید است و باعث می شود در طول روز سرحال باشید .

برخی گزارش ها وجود دارد که نشان می دهد این نوشیدنی می تواند به پیشگیری از بیماری قلبی و انواع خاصی از

سرطان کمک کند.

لینک منبع