نشاسته تاپیوکا (Tapioca Starch)

نشاسته تاپیوکا : نشاسته تاپیوکا (Tapioca Starch) نشاسته ای است که از ریشه های گیاه کاساوا به دست می آید. گونه بومی این ماده ازمناطق شمال و شمال شرقی برزیل استخراج می‌ شود، اما استفاده از آن اکنون در سراسر امریکای جنوبی گسترش یافته است.

نشاسته تاپیوکا (Tapioca Starch) (80 گرم) :

نشاسته تاپیوکا (Tapioca Starch) نشاسته ای است که از ریشه های گیاه کاساوا به دست می آید. گونه بومی این ماده ازمناطق شمال و شمال شرقی برزیل استخراج می‌ شود، اما استفاده از آن اکنون در سراسر امریکای جنوبی گسترش یافته است. کاساوا درختچه ای چند ساله و سازگار با شرایط گرم مناطق گرمسیری است. تاپیوکا غذای اصلی میلیونها نفر در کشور های گرمسیری است، در حالیکه فقط ارزش غذایی کربوهیدرات را فراهم می‌کند و پروتئین ویتامین و مواد معدنی کمی دارد. در کشورهای دیگر از آن به عنوان یک عامل غلیظ کننده درغذاهای تولیدی مختلف استفاده می شود. برخوردار بودن از قیمت بسیار مناسب و کیفیت بالا از ویژگی های این محصول می باشد.

به طور طبیعی تاپیوکا بدون گلوتن است. بنابراین می تواند به عنوان یک جایگزین گندم در پخت و پز برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند، استفاده شود. تاپیوکا یک محصول خشک شده است و معمولا به صورت آرد سفید، پولک یا مروارید تاپیوکا فروخته می شود. فراورده هایی که در تولید آنها از نشاسته تاپیوکا استفاده می شود، در مدت زمان انجماد و بعد از آن کیفیت خود را بهتر حفظ می‌کنند. تاپیوکای به کار رفته در فرآورده های غذایی وقتی پخته شود، حالت ژله ای و شفاف دارد و از آنجا که طعم و بوی غذا را تحت تاثیر قرار نمی دهد، بسیار مورد توجه است. این نشاسته خاصیت براق کنندگی نیز دارد. درصورتی که شما به دنبال درخشش در غذا و یا گارنیش نوشیدنی خود هستید، مصرف این نشاسته به شما توصیه می گردد. با خرید این محصول مرغوب می توانید کیفیت بی نظیر را تجربه کنید.

مزایای نشاسته تاپیوکا (Tapioca Starch) :

پودر تاپیوکا یک ماده بدون گلوتن، بدون دانه و آجیل است که می تواند به عنوان غلیظ کننده، چسباننده، تثبیت کننده و منبع کربوهیدرات در محصولات مختلف غذایی و غیر خوراکی استفاده شود. در اینجا برخی از مزایای اصلی استفاده از آن آورده شده است:

_ بدون گلوتن :

نشاسته تاپیوکا جایگزین عالی برای آرد گندم و سایر مواد حاوی گلوتن است که آن را برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک، عدم تحمل گلوتن یا آلرژی به گندم ایده آل می کند.

_ دستگاه گوارش :

به راحتی قابل هضم است و باعث نفخ، گاز یا سایر مشکلات گوارشی نمی شود و برای کسانی که معده حساسی دارند انتخاب خوبی است.

_ غنی از مواد مغذی :

منبع خوبی از کربوهیدرات، فیبر و برخی مواد معدنی ضروری مانند آهن و کلسیم است، اگرچه پروتئین و ویتامین کمی دارد.

_ ویژگی های عملکردی :

پودر نشاسته تاپیوکا دارای خواص عملکردی منحصر به فردی از جمله ویسکوزیته بالا، پایداری خوب در یخ زدگی و ذوب شدن و مقاومت در برابر دماهای بالا و شرایط اسیدی است که آن را در کاربردهای مختلف غذایی و غیر غذایی مفید می کند.

کاربردهای نشاسته تاپیوکا (Tapioca Starch) :

_ صنایع پارچه بافی – برای رنگ کردن و اندازه کردن پارچه

_ استفاده در کارخانجات صنایع غذایی و شیزینیجات

_ صنایع غذای حیوانات خانگی

_ صنایع غذای ماهی ( این صنعت سالانه 40 در صد رشد میکند)

_ استفاده در صنایع کاغذ و مخروط کاغذ

_ استفاده در ساخت بستنی و قیف و نان بستنی

_ استفاده در ساخت چسب

_ استفاده در صنایع ریخته گری آل.ومینیم و چدن ( این ماده برای نگه  داشتن دانه های ماده قالب سازی بکار میرود)

_ استفاده در صنایع دارویی برای روکشی قرص ها و متلاشی شدن ان در بدن پس از استفاده آن .

_ استفاده در ادویه های مخلوط بنام Masala (نت از دارا – احتمالا برای بافر کردن ادویه های قویبرای حجیم شدن)

_ استفاده در تولید نشاسته تعدیل شده

_ استفاده در صنایع تولید پیلهای خشک یا باتری

_ استفاده در صنعت لاستیک و اسفنج مصنوعی

_ استفاده در صنایع ساخت مواد منفجره

_ استفاده در صنایع تولید تخته سه ل و یا چند لا

_ استفاده در صنایع تخمیری نظیر انزیم ها و تولید آبجو

_ استفاده در صنایع غذایی

_ از این نشاسته در پختن غذا در منازل استفاده می شود.

_در کارخانجات غذایی از آن در انواع نودل (noodles) و ویفر ها استفاده می شود.

_ در ساختن دانه های تاپیوکا (tapioca pearl) یا دانه های ساگو (sago seeds) برای استفاده در پخت نوعی فرنی که در انگلیسی به پودینگ موسوم است بکار میرود این فرنی خیلی یکدست و وانیلی است و در بین نانهای خامه ای می شود آنرا بکار برد.

_ نشاسته تاپیوکا یک عامل غلیظ کننده است ، از آن برای غلیط کردن کلوچه های میوه ، سوپ ها ، پوینگ ها یا فرنی مانندها ، تهیه نان ،سوس ها و فراورده های گوشتی استفاده می کنند . این نشاسته می تواند مدت طولانی زمان پختن را تحمل کرده و بدون از دست دادن خاصیت خود تا آخر مرحله پخت دوام بیاورد. فراورده های محتوی تاپیوکا کیفیت و خاصیت خود را زمانی که ماده غذایی منجمد و یا دوباره حرارت داده میشود حفظ میکند .تاپیوکا زمانی که پخته می شود به حالت ژله و شفاف در میاید و کاملا در غذا محلول است .

_ شکلاتها ، بیسکویت ها ،کیک ها ،بستنی ها ، ورمیشل ها ، و تعداد زیادی دیگر فراورده غذایی محتوی این نشاسته برگزیده بنام تاپیوکا هستند . این نشاسته از نشاسته معمولی بخاطر خاصیت برتر ژله ای آن و سفت کنندگی و وزن دهندگی به ماده خوراکی پر اهمیت تر است.

برای مشاهده محصولات سیروپ و پوره کلیک کنید