مالتودکسترین (Maltodextrin) (90 گرم)

مالتودکسترین : مالتودکسترین (Maltodextrin) نوعی پودر است که از ذرت، برنج ، نشاسته سیب زمینی و یا گندم تهیه می شود.

مالتودکسترین (Maltodextrin) :

مالتودکسترین (Maltodextrin) نوعی پودر است که از ذرت، برنج ، نشاسته سیب زمینی و یا گندم تهیه می شود. اگرچه این ماده منشا گیاهی دارد اما بسیار فرآوری شده است. زیرا برای تولید آن ابتدا نشاسته پخته می‌شوند و سپس آنزیم هایی به آن اضافه می شوند تا بیشتر تجزیه شود . پودر سفید حاصل از این فراوری در آب محلول است و طعمی خنثی دارد. به طور کلی این ماده به عنوان یک ماده قوام دهنده یا پر کننده برای افزایش حجم مواد غذایی فرآوری شده مورد استفاده قرار می گیرد.

این ماده همچنین نگهدارنده ای است که ماندگاری غذاهای بسته بندی شده را نیز افزایش می دهد. برای تهیه محصولاتی مانند پودینگ های فوری، ژلاتین و سس های سالاد از مالتودکسترین استفاده می شود. همچنین برای شیرین کردن محصولاتی مانند کمپوت میوه ها، دسر و نوشیدنی های پودری نیز کاربرد دارد، زیرا به دلیل داشتن شیرینی بسیار کم و حلالیت در آب باعث می شود که در جایگزینی جزئی قند موفق عمل کند. برخوردار بودن از قیمت بسیار مناسب و کیفیت بالا از ویژگی های این محصول می باشد.

سایر توضیحات :

وجود مالتودکسترین در غذای شما :

مالتودکسترین به طور کلی به عنوان غلیظ کننده یا پرکننده برای افزایش حجم غذای فرآوری شده استفاده می شود. همچنین به عنوان نگهدارنده می تواند ماندگاری غذاهای بسته بندی شده را افزایش دهد. تولید آن ارزان و آسان بوده و بنابراین برای غلیظ کردن محصولاتی مانند پودینگ فوری و ژلاتین، سس ها و سس های سالاد به کار می رود.
همچنین می توان آن را با شیرین کننده های مصنوعی برای شیرین کردن محصولاتی مانند میوه های کنسرو شده، دسرها و نوشیدنی های پودری ترکیب کرد. مالتودکسترین حتی به عنوان یک قوام دهنده در موارد مراقبتهای شخصی مانند لوسیون ها و محصولات مراقبت از مو استفاده می شود.

ارزش غذایی مالتودکسترین :

مالتودکسترین در هر گرم ۴ کالری دارد – همان مقدار کالری که ساکاروز یا شکر معمولی دارد. بدن شما مانند شکر، می تواند مالتودکسترین را به سرعت هضم کند، از این رو اگر به افزایش سریع کالری و انرژی نیاز دارید، مفید است. با این حال، شاخص گلیسمی مالتودکسترین بالاتر از قند بوده و از ۱۰۶ تا ۱۳۶ متغیر است. این بدان معنی است که این ماده می تواند سطح قند خون شما را خیلی سریع افزایش دهد.

مالتودکسترین برای چه مواردی استفاده می شود ؟ 

_ این ماده اغلب در غذاهای فرآوری شده به عنوان نوعی غلیظ کننده به کار برده می شود که حجم غذای فرآوری شده را افزایش می دهد. از آنجا که ساخت آن ارزان است و به راحتی تولید می شود، اغلب با شیرین کننده های مصنوعی در دسرها و نوشیدنی های پودری ترکیب می شود. گاهی حتی در محصولات مراقبت از مو و پوست نیز این ماده مورد استفاده قرار می گیرد.

_ برای ورزشکاران و بدنسازان، مالتودکسترین می تواند منبع اصلی کالری و انرژی سریع باشد. اغلب در نوشیدنی های ورزشی که برای کمک به افزایش وزن ورزشکاران طراحی شده، می توان ردپای این ماده را مشاهده کرد.

_ برای افرادی که مبتلا به هیپوگلیسمی هستند، مالتودکسترین اغلب به عنوان بخشی از درمان معمولی به دلیل توانایی آن در افزایش سریع سطح قند خون فرد تجویز می شود. بهتر است بدانید که مالتودکسترین دارای شاخص گلیسمی بالایی است و امتیازی بین ۸۰ تا ۱۲۰ دارد، به این معنی که قند خون را تقریباً به اندازه گلوکز افزایش می دهد.

مزایای استفاده از مالتودکسترین چیست ؟

در این بخش می خواهیم مزایایی که با مصرف این ماده می توانید به دست آورید را با هم مرور کنیم:

بدون گلوتن است :

بیشتر مالتودکسترین هایی که در بازار موجود هستند از ذرت مشتق می شود، اما حتی نسخه های مشتق شده از گندم نیز معمولاً فاقد گلوتن هستند، زیرا گلوتن در طول فرآیند تولید حذف می شود. پس اگر نمی توانید گلوتن مصرف کنید بدون شک این ماده برایتان مفید خواهد بود.

عملکرد ورزشکاران را بهبود می بخشد :

مطالعات انجام شده نشان داده اند که کربوهیدرات های سریع هضم مانند مالتودکسترین به پر کردن سریع ذخایر گلیکوژن شما کمک می کند. همانطور که می دانید گلیکوژن شکلی از گلوکز ذخیره شده در عضلات است که در صورت کاهش گلوکز خون به عنوان منبع انرژی ذخیره عمل می کند. هنچنین به کمک مکمل هایی که در خود مالتودکسترین دارند می توان عملکرد ورزشکاران را بهبود بخشید، استقامت آن ها را افزایش داد و انرژی از دست رفته آن ها را بازیابی نمود.

هیپوگلیسمی مزمن را هم مدیریت می کند :

یک بار دیگر، شاخص گلیسمی بالای مالتودکسترین وارد میدان می شود و به افراد مبتلا به هیپوگلیسمی مزمن کمک می کند. این ماده می تواند قند خون را با سرعت بیشتری افزایش دهد.

هضم غذا را بهبود می بخشد :

تحقیقات انجام شده همچنین نشان می‌دهد که مالتودکسترین به رفع یبوست کمک می کند و از عملکرد منظم روده هم حمایت می کند.

پودر مالتودکسترین: یک مکمل کلیدی بعد از تمرین :

پودر مالتودکسترین یک پلی ساکارید است که در بسیاری از مکمل‌های ریکاوری پس از تمرین و همچنین افزایش وزن مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده به راحتی قابل هضم است و مانند گلوکز سریع جذب می شود. همانطور که در بخش های قبلی هم اشاره کردیم پودر مالتودکسترین در واقع یک کربوهیدرات پیچیده است که از ذرت، برنج یا نشاسته سیب زمینی به دست می آید. این ماده شامل مولکول‌ های گلوکز است که پیوند شل دارند و مانند دکستروز، پودر مالتودکسترین مستقیماً از طریق روده جذب می‌شود. بنابراین، سطح قند خون و انسولین را به اندازه دکستروز افزایش می دهد.

بهترین زمان و روش مصرف پودر مالتودکسترین چیست؟

برای اینکه بهترین نتیجه را از این مکمل ها به دست آورید بهتر است آن ها را بلافاصله پس از تمرین مصرف کنید. این میان وعده آسان هضم بعد از تمرین اولین قدم برای ریکاوری سریع بعد از جلسات تمرینی سنگین است. اگر می خواهید استفاده بیشتری از تمرینات خود ببرید یا انرژی خود را افزایش دهید می توانید این مکمل ها را با کراتین هم ترکیب کنید. فقط به خاطر داشته باشید که بدون مشورت با پزشک یا مربی نمی توانید هیچ مکملی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

برای مشاهده محصولات سیروپ و پوره کلیک کنید