کافه ساپورت | تامین و فروش ملزومات کافه | فروشگاه کافه ساپورت تجهیزات باریستا تجهیزات کافه رستوران راه اندازی کافه رستوران
توضیحات
لسیتین سویا : لسیتین سویا (Soy Lecithin) یک افزودنی غذای رایج است که در بسیاری از غذاهای آماده و فرآوری شده مانند محصولات پخته شده، پاستا، نان، بستنی، شکلات و خامه به دلیل قابلیت نگهداری و امولسیون کردن، یافت می شود.
لسیتین سویا (Soy Lecithin) :
لسیتین سویا (Soy Lecithin) یک افزودنی غذای رایج است که در بسیاری از غذاهای آماده و فرآوری شده مانند محصولات پخته شده، پاستا، نان، بستنی، شکلات و خامه به دلیل قابلیت نگهداری و امولسیون کردن، یافت می شود. در واقع لسیتین از جدا شدن روغن و آب جلوگیری می‌کند و فرآیند فاسد شدن را به تاخیر می‌اندازد. همچنین از چسبندگی خمیرها جلوگیری می کند و منجر به پفکی تر شدن مواد پخته می شود. با خرید این محصول مرغوب می توانید کیفیت بی نظیر را تجربه کنید.
لسیتین سویا محصول جانبی تولید روغن سویا ست و به صورت شیمیایی استخراج می شود. این ماده به ترکیب چربی ها در مواد جامد نیز کمک می‌کند به عنوان مثال، در شکلات که اغلب حاوی مقدار زیادی کره کاکائو، شکر و شیر است، لسیتین است که به ترکیب و تثبیت این مواد در کنار هم کمک می کند. لسیتین در خمیرها توده هایی را تشکیل می‌دهد که گازها را به خوبی حفظ می کند. حجم بالاتر، طراوت طولانی‌تر، منافذ یکنواخت‌تر و چسبندگی کمتر می بخشد. لسیتین در بسیاری از مواد وجود دارد اما بیشترین مورد استفاده به عنوان افزودنی غذایی معمولاً از سویا و زرده تخم مرغ تهیه می شود. برخوردار بودن از قیمت بسیار مناسب و کیفیت بالا از ویژگی های این محصول می باشد.
خواص و فواید لسیتین سویا (Soy Lecithin) برای سلامتی :
یکی از مواد اصلی در ساختار لسیتین، فسفاتیدیل کولین است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. از جمله این فواید عبارتند از:
_ مصرف لسیتین در دوران حاملگی برای جنین دارای اهمیت است. زیرا این ماده در تشکیل ساختار مغز و سیستم عصبی اثر مثبتی دارد.
_ در تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر بسیار موثر است.
_ این ماده می تواند جذب کلسترول در بدن را کاهش دهد. به این ترتیب، موجب کاهش بیماری های قلبی عروقی و تولید سنگ صفرا می شود.
_ خاصیت امولسیون کنندگی لسیتین موجب بهبود بافت مخاطی روده گشته (خاصیت محافظت کننده بر مخاط دارد) و عمل هضم غذا را تسهیل می کند.
_ برای حفظ شادابی و طراوت پوست نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
_ سطح کلسترول را بهبود می‌بخشد
_ منبع کولین
_ عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می کند
_ کمک به مدیریت استرس جسمی و روانی
_ عملکرد شناختی را بهبود بخشد
_ از پوکی استخوان جلوگیری کند
_ علائم یائسگی را تسکین می‌دهد
لسیتین سویا (Soy Lecithin) چه کاربردهایی دارد :
_ قیمت لسیتین سبب شده این ترکیب در صنایع غذایی و رنگ کاربرد های بسیاری داشته باشد که در ادامه به آن می پردازیم.
_ لسیتین در صنایع غذایی حدود دوازده عملکرد دارد. از جمله این عملکرد ها می توان به عنوان امولسیفایر، به عنوان ماده مرطوب کننده، کاهش ویسکوزیته، عوامل آزاد کننده و کنترل تبلور اشاره کرد.
_به عنوان تثبیت کننده مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
_ این ماده حلالیت پایینی در آب دارد. اما از خاصیت امولسیفایری خوبی برخوردار است. افزودن این ترکیب به شیر باعث کاهش کشش سطحی چربی ها شده، حل شدن شکر، شکلات و… در آن را تسهیل می کند.
_ لسیتین ویسکوزیته مواد (نیمه) مایع را کنترل می کند. در تولید شکلات برای کاهش ویسکوزیته از لسیتین یا کره کاکائو استفاده می شود. این ترکیب به مقدار کمتری در کاهش ویسکوزیته استفاده می شود. در نتیجه از نظر اقتصادی استفاده از آن مقرون به صرفه تر است.
_ از این ماده برای بهبود انحلال پذیری پودر های خوراکی در آب استفاده می شود.
_ در تولید بیشتر مکمل های غذایی از لسیتین استفاده می شود. این امر به دلیل عدم حساسیت زایی، ارزش تغذیه ای و تاثیرات آن بر سلامتی است.
_ هنگام تهیه ی خمیر نانوایی باعث کاهش میزان استفاده از تخم مرغ و چربی می شود. علاوه بر این، در پایداری تخمیر و افزایش حجم آن نیز موثر است.
_ در صنعت نان پزی از لسیتین به عنوان کنترل کننده میزان شکر و شکلات مصرفی استفاده می شود. علاوه بر این، چسبندگی را نیز کاهش می دهد.
_ در صنعت نقاشی برای تولید جوهر نقاشی و فرم پوششی محافظت کننده از سطح مورد استفاده قرار می گیرد.
برای مشاهده محصولات سیروپ و پوره کلیک کنید
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.