کافه ساپورت | تامین و فروش ملزومات کافه | فروشگاه کافه ساپورت تجهیزات باریستا تجهیزات کافه رستوران راه اندازی کافه رستوران
توضیحات
آلژینات سدیم : آلژینات سدیم (Alginate Sodium) یک پلی ساکارید نمکی مشتق شده از اسید آلژینیک بوده که در دیواره سلولی جلبکهای قهوه‌ای حضور دارد و هنگام هیدراته شدن، یک صمغ چسبناک را تولید می کند.
آلژینات سدیم (Sodium Alginate) (90 گرم) :
آلژینات سدیم (Sodium Alginate) یک پلی ساکارید نمکی مشتق شده از اسید آلژینیک بوده که در دیواره سلولی جلبکهای قهوه‌ای حضور دارد و هنگام هیدراته شدن، یک صمغ چسبناک را تولید می کند. آلژینات ها در چند دهه اخیر به دلیل ویژگی های خاص شیمیایی که دارند کاربرد گسترده ای را در صنایع غذایی به دست آورده اند. برخوردار بودن از قیمت بسیار مناسب و کیفیت بالا از ویژگی های این محصول می باشد. با خرید این محصول که بسیار مرغوب است می توانید کیفیت بی نظیر را تجربه کنید.
سدیم آلژینات توسط سازمان غذا و داروی آمریکا یا همان FDA کد معتبر را دریافت کرده و همچنین به عنوان تثبیت کننده در بستنی، ماست و سایر محصولات کلسیم دار استفاده می شود. فعالین در حوزه صنایع غذایی از این ماده به عنوان غلیظ کننده در محصولات مختلف همچون مربا، رب گوجه فرنگی، سس ها و محصولات کنسروی نیز استفاده می کنند. این ماده در محیط های اسیدی و حاوی کلسیم، ژله‌ای ارتجاعی را ایجاد می‌کند و به عنوان یک ماده ژل ساز سرد نیز شناخته شده است، چرا که برای ژله ای شدن به هیچ گونه حرارتی نیاز ندارد و این مشخصه ماده بسیار مورد توجه تولیدکنندگان صنایع غذایی می باشد.
کاربرد آلژینات سدیم :
_ درصنایع غذایی به نام یک امولسیفایرها در سس سالاد و همینطور یک ماده افزودنی فوم ها در بسیاری از صنایع نوشیدنی ها استفاده می شود. این ماده یک امولسیون و تثبیت کننده بوده که در مواردی همچون گوشت و سبزیجات نوشیدنی ها و آب میوه ها به کار می رود.
_ جالب توجه است که آلژینات سدیم یک آبرسان بسیار خوب بوده است و برای همین دلیل جهت حفظ و نگهداری به صورت تازه و نرم فرآورده های غذایی هم چون انواع نودل و ماکارونی، نان و همینطور دسر های سرد و یخ زده هم به کار می رود.
_ این ماده در انواع لوازم آرایشی به دلیل نوع عملکرد آن به اسم یک ضخیم کننده و نگهدارنده رطوبت، به قرص اضافه می گردد. مثلا آلژینات با تشکیل دادن یک شبکه ژل به حفظ و ماندگاری رنگ رژ لب در سطح لب کمک می کند.
_ این ماده کاربرد دارویی داشته ، به عنوان مثال این ماده میتواند به انواع ژل تبدیل شود، (برای ساخت داروهای معده کاربرد دارد، یعنی هنگامی که ریفلاکس اسید در معده به وجود می آید، این ماده ژلاتینی در کنار آنتی اسیدهای معمولی عمل می کند و به عنوان مانعی برای جلوگیری از ورود اسید معده به مری کارمیکند.
_ درصنایع آرایشی برای امولسیفایر در تولید کرم، لوسیون و سس مورد استفاده قرار می گیرد و برای آماده سازی پوست استفاده میشود.
کاربردهای آلژینات سدیم در صنایع غذایی :
سدیم آلژینات توسط سازمان غذا و دارو آمریکا یا همان FDA کد معتبر E401 را دریافت کرده و به عنوان تثبیت کننده در بستنی، ماست، خامه و پنیر استفاده می شود. تولید کنندگان فعال در حوزه صنایع غذایی از سدیم آلژینات به عنوان غلیظ کننده و امولسیون کننده برای سالاد، انواع پودینگ، مربا، رب گوجه فرنگی، سس و محصولات کنسروی نیز استفاده می کنند. این ترکیب شیمیایی یک ماده آبرسان مناسب بوده و به همین جهت نیز برای تازه و نرم نگه داشتن فرآورده های غذایی چون نودل و ماکارونی، نان و حتی دسرهای سرد و یخ زده نیز به کار می رود. جالب است بدانید این ماده در محیط های اسیدی و حاوی کلسیم ژل های ارتجاعی را ایجاد می کند و به عنوان یک ماده ژل ساز سرد نیز شناخته شده است؛ چرا که برای ژلی شدن به هیچ گونه حرارتی نیاز ندارد. به طور کلی مهم ترین ویژگی هایی که موجب شده تا این ترکیب در صنایع غذایی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گیرد عبارت اند از:
• از خروج رطوبت از درون بافت فرآورده های غذایی جلوگیری می کند.
• به بازسازی بافت منسجم و یکنواخت محصولات گوشتی و ماهی کمک می کند.
• باعث ایجاد احساس سیری کاذب می گردد (مورد استفاده در خوراکی های رژیمی).
• دارای خاصیت امولسیفایری و پایدارکنندگی است.
• تشکیل کریستال را در خوراک های سرد به تعویق می اندازد و میزان ذوب آن ها را کنترل می کند.
• خاصیت ژلی کنندگی بسیار بالایی دارد که این مشخصه بسیار مورد توجه تولید کنندگان صنایع غذایی می باشد.
کاربردهای آلژینات سدیم در داروسازی و پزشکی :
سدیم آلژینات به دلیل داشتن خاصیت ژلی کنندگی و غلیظ کنندگی به غیر از صنایع غذایی در صنایع داروسازی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. البته این ماده به غیر از نقشی که به عنوان یک ماده افزودنی ایفا می کند، کاربرد های دیگری نیز در دنیای پزشکی و داروسازی نیز دارد. البته باید گفت اشکال دیگری از این ترکیب همانند سایر نمک های آلژینات، اسید آلژینیک و همچنین آلژینات های پروپیلن گلیکول نیز کاربرد های دارویی دارند. به طور کلی آلژینات ها به دلیل خاصیت های ویژه خود در حوزه داروسازی در لایه ساز ها و مواد ضد عفونی کننده مورد استفاده قرار می گیرند و همچنین به عنوان کنترل کننده رهاسازی مواد دارویی، کنترل کنندگی رفلاکس معده، غلیظ کننده فرآورده های مایع و… نیز به کار می رود.
جالب است بدانید دوز های مشخصی از سدیم آلژینات در خون می تواند به طور مؤثری جذب استرانسیوم را که فلزی سنگینی است و موجب ایجاد بیماری هایی چون سرطان استخوان، بیماری لنفوم هاجکین، سرطان خون و… می شود را کاهش دهد. به طور کلی از جمله دیگر موارد استفاده از آلژینات ها در حوزه پزشکی و داروسازی می توان به موارد زیر اشاره نمود:
• مکمل های غذایی و رژیمی
• درمان سوزش و رفلاکس معده
• حذف مواد سمی موجود در خون به عنوان یه عامل شلاته کننده خون
• عامل چسبندگی قرص و همچنین رهاساز مواد تشکیل دهنده دارو ها
سایر کاربردهای سدیم آلژینات در صنعت :
• تهیه فرآورده های آرایشی و بهداشتی چون رژ لب
• فرآوری خوراک حیوانات
• ساخت انواع کود
• چاپ رنگ بر روی پارچه
• تهیه مواد ژلی مورد نیاز در دندانپزشکی
برای مشاهده محصولات سیروپ و پوره کلیک کنید
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.