کلدبرو تاور (قهوه ساز سرد دم) چوبی Twenty20

کلدبرو تاور (قهوه ساز سرد دم) چوبی 2 لیتری Twenty20 : کلدبرو تاور (قهوه ساز سرد دم) چوبی 2 لیتری Twenty20 دم افزار مناسبی برای دم آوری قهوه با آب سرد می باشد. طعم قهوه حاصل از دم آوری قهوه با این ابزار متفاوت است با ابزارهایی که با آب گرم قهوه را دم می کنند.

کلدبرو تاور (قهوه ساز سرد دم) چوبی ۲ لیتری Twenty20 :

کلدبرو تاور (قهوه ساز سرد دم) چوبی ۲ لیتری Twenty20 دم افزار مناسبی برای دم آوری قهوه با آب سرد می باشد. طعم قهوه حاصل از دم آوری قهوه با این ابزار کاملا متفاوت است با ابزارهایی که با آب گرم قهوه را دم می کنند. همچنین این دستگاه دم سرد بسیار مناسب برای کافه ها و کسانی که حجم مصرف قهوه زیادی دارند می باشد.

برخوردار بودن از قیمت بسیار مناسب و کیفیت بالا از ویژگی های این محصول می باشد.

مشخصات محصول :

برند :

Twenty20

کشور سازنده :

ایران

روش دم آوری :

POUR OVER

جنس بدنه :

چوبی

حجم نوشیدنی :

۲ لیتر

ارتفاع :

۹۷ سانتی متر

قهوه ساز سرد دم (کلدبرو تاور) چیست؟

داشتن یک نوشیدنی سرد دم با این روش برای کسانی‌ست که می خواهند علاوه‌ بر طعم قهوه، طعم تلاش و زمان خود را نیز بچشند. این روش به شکل چکیدن آرام قطره‌ آب سرد به روی قهوه است. می توانید آن را نوعی روش دم آوری چکه ای یا همان پور اور بسیار طولانی که ممکن است ۲۴ ساعت زمان ببرد تصور کنید.

نتیجه‌ ی قهوه دم شده شما با دم افزار تاور چوبی سرد دم ساز، قهوه‌ ای تمیز با تنواری و طیف وسیعی از طعم‌ های ظریف است. با این روش دم آوری قهوه با آب سرد تمام طعم‌‌ یادهای گلی و میوه‌ ای تشدید می شوند زیرا قندها با این روش به طور کاملا عصاره‌ گیری می شود و مانند غوطه‌ وری‌ های طولانی از بین نمی روند. با این روش لیپیدها نیز عصاره‌ گیری‌ می شوند و بافت و ویسکوزیته‌ ی بهتری نسبت به قهوه‌ های سرد ژاپنی ارائه می دهند.

سایر توضیحات :

سختی این روش تنها زمان و تجهیزاتی‌ است که باید برایش هزینه شود. برای داشتن یک حجم ایده‌ آل قهوه با این روش، ممکن است به یک روز کامل احتیاج داشته باشید زیرا در برخی دستورالعمل‌ ها یک قطره در ثانیه باعث دم‌ آوری ایده آل می شود. این روش دم آوری نیازمند این است که شما در صورت لزوم میزان قطره‌ ها را چک و تنظیم کنید. اما در نهایت با طعم فوق‌ العاده‌ ی لیوان سرد دم شما تمام این خستگی از بین خواهد رفت و متوجه خواهید شد که ارزش زمان شما در طعم‌ قهوه‌ تان فوق‌ العاده جواب خواهد داد. ابزاری که برای این روش نیاز دارید دم افزار سرد دم یا همان کلد برو تاور است که با جلوه ای بسیار هوشمندانه به کانتر و آشپزخانه‌ ی شما جلا میبخشد .

شما با خرید دستگاه کلد برو صنعتی می توانید بهترین کیفیت را تجربه کنید.

برای مشاهده و خرید محصولات کافه ساپورت کلیک کنید.

خصوصیات قهوه دم شده با دم افزار سرد دم یا همان کلد برو تاور :

اسیدیته‌ ی کمتر :

مطالعات نشان می دهد که قهوه‌ های دم شده با کلد برو تاور بین ۵۰-۶۷% اسیدیته‌ کمتری نسبت به قهوه‌ های دم‌ آوری شده‌ با روش های دم آوری دیگر معمول دارد. این بدان معنا نیست که اسیدیته در قهوه چیز بدی است، اتفاقا بعضی از افراد طعم اسیدیته را دوست دارند، اما باید بدانید که می تواند برای دندان ها و معده مضر باشد.

آنتی اکسیدان های بیشتر :

مطالعات نشان می دهند که دانه های قهوه سبز حاوی آنتی اکسیدان های زیادی هستند، اما مسئله این است که قرار گرفتن در معرض دمای بالا بسیاری از این آنتی اکسیدان ها را از بین می برد، بنابراین، بین فرآیند برشته‌ کاری و دم‌ آوری‌ با آب گرم، بیشتر آنتی‌ اکسیدان قهوه از بین می رود. در دم آوری با آب ید این آنتی اکسیدان ها از بین نمی روند در نهایت یک نوشیدنی سالم خواهید داشت.

شیرینی :

دم آوری قهوه با آب سرد مانند کلد برو تاور به طور طبیعی نسبت به دم‌ آوری‌ های با آب گرم شیرین تر است، این به دلیل اسیدیته کمتر آن است، به این ترتیب افرادی که دوست دارند قهوه خود را شیرین کنند برای این کار به قند یا شکر کمتری احتیاج دارند، در نتیجه نوشیدنی سبک تر و سالم تری خواهند داشت.

راحتی دم آوری :

ممکن است دم‌ آوری قهوه با ابزار کلدبرو تاور مدت زمان بسیار زیادی طول بکشد، اما بعد از اینکه قهوه را دم‌ آوری کردید می تواند تا ۱۰ روز در یخچال شما بماند و تازگی خود را حفظ کند، بنابراین اگر دوست دارید قهوه خود را بدون دردسر دم‌آوری هر روزه بنوشید، قبل از شروع هفته قهوه سرد دم خود را با ابزار دم کلد بروی خود را دم‌ آوری کنید و با خیال آسوده هر روز یک لیوان قهوه‌ ی دلچسب داشته ‌باشید.

تطبیق پذیری :

نکته مهم در مورد ابزار دم آوری قهوه کلد برو این است که به دلیل ثبات در طعم و تنواری، می توان از آن در بسیاری از دستور العمل ها مانند نوشیدنی های بدون الکل، بستنی و حتی کیک استفاده کرد. تمام این ویژگی ها موجب می شود شما به راحتی بتوانید آن در لیست لوازم کافه خود قرار دهید.

نکته‌ هایی درمورد دم افزار کلد برو تاور :

این واقعیت که کلد برو با آب در دمای اتاق و یا سرد تهیه می شود، آن را تنها به نوشیدنی ای برای فصول گرم سال محدود نمی کند ، شما می توانید آن را در روز‌های سرد تهیه کنید و بنوشید ! با کلد برو می توانید با بسیاری از متغیرها از جمله نوع دانه قهوه، نسبت آب به قهوه ، زمان عصاره گیری و نوع برشته‌ کاری سطح کافئین را کنترل کنید. در ادامه یک دستورالعمل پیشنهادی برای عصاره‌ گیری قهوه با دم افزار کلد برو تاور وجود دارد که شما را قادر می سازد تا نوشیدنی سرد عالی با کلدبرو تاور داشته باشید.

دستورالعمل پیشنهادی دم آوری با کلدبرو تاور :

روش اول

روش جمعی

این دستورالعمل دم آوری؛ چیزی فراتر از تهیه یک فنجان متوسط قهوه است. این ایده از کتابی به نام خرد جمعیت گرفته شده، جایی که ایده اصلی این است که گروه ها در مجموع تصمیمات بهتری نسبت به افراد (در شرایط یکسان) می گیرند. وقتی این دستور العمل جمعی را با فرنچ پرس و کلد برو با روش غوطه وری امتحان کردیم ، نتایج حیرت انگیز بود. دستور العمل جمعی یک دستور العمل عالی برای شروع کار با عصاره‌ گیری قطره‌ای آرام است.

قهوه : ۲۲۹ گرم

درجه‌ ی آسیاب : متوسط

آب : ۲۶۵۸ میلی لیتر

نسبت آب به قهوه(ratio) : 11.5/1

زمان دم آوری : ۱۱ ساعت و ۴۸ دقیقه

مقدار قطره‌ ها : ۱ قطره در هر ۱٫۵ ثانیه

۱-فیلتر کاغذی را در پایین مخزن قهوه قرار دهید.

۲-قهوه آسیاب شده را در مخزن قهوه بریزید و برای هم سطح شدن به آنها ضربه بزنید یا لرزش ایجاد کنید.

فیلتری کاغذی را بالای سابه‌ ها قرار دهید.

۳-ظرف یخ / آب (که در بالا قرار دارد) با مخلوط یخ و آب پر کنید.

۴-از اینکه تمام ظرف‌های شیشه‌ ای تمیز و در جای مناسب خود قرار گرفته‌ اند اطمینان حاصل کنید .

۵-سطح سابه‌ های قهوه را با ۲۰۰ میلی لیتر آب اشباع کنید، اطمینان حاصل کنید که کل سابه‌ ها خیس شده اند به‌ طوری که اگر ظرف را بچرخانید بتوانید رطوبت سابه‌ ها را ببینید.

۶-میزان قطره را روی ۴۰ قطره در دقیقه تنظیم کنید (۱ قطره در هر ۱٫۵ ثانیه).

در صورت لزوم میزان قطره را کنترل و تنظیم کنید (هر ۹۰ دقیقه یکبار).

روش دوم :

روش غلیظ (Concentrate)

این دستور العمل نوشیدنی بسیار غلیظی ایجاد می کند.

افزودن یخ به تدریج غلظت نوشیدنی را رقیق کرده و طعم آن از غلیظ و شربتی به سبکی و شیرینی تغییر می یابد.

قهوه : ۱۰۰ گرم

درجه آسیاب : درشت

آب : ۱۰۰۰ میلی لیتر

نسبت آب به قهوه (Ratio) : 10/1

زمان دم آوری : ۶ ساعت

میزان ریزش آب : ۱ قطره در هر ۱٫۵ ثانیه

۱۰۰-۱ گرم قهوه را با درجه درشت آسیاب کنید و در مخزن جداکننده حاوی فیلتر کاغذی اضافه کنید.

۹۰۰-۲ گرم آب سرد یا یخ را در شیشه‌ی بالایی بریزید . ۱۰۰ گرم آب سرد نیز درون کتل بریزید.

۳-از آب کتل برای اینکه حدود ۱ دقیقه شکوفایی قهوه (Blooming) انجام شود، استفاده کنید.

۴-یک فیلتر کاغذی بر روی سابه هایی که اکنون شکوفا شده‌اند قرار دهید. پیچ کنترل خروجی آب را باز کنید تا حدود ۳۰ قطره در دقیقه جریان داشته باشد.

۵-مدت کوتاهی که از فرآیند دم‌ آوری گذشت ؛ تنظیمات را تا ۲۰ قطره در دقیقه کاهش دهید.

روش سوم :

روشی از دیو فورمن (Dave Forman)

قهوه : ۲۸۰ گرم

درجه آسیاب : متوسط

آب : ۴۰۰۰ میلی لیتر

نسبت آب به قهوه : ۱۴/۱

زمان خیساندن : ۱۶ ساعت

مقدار قطره‌ها : ۱ قطره در ۱٫۵ ثانیه

۱-فیلتر را در پایین مخزن قهوه قرار دهید.

۲۸۰-۲گرم قهوه آسیاب شده را در مخزن قرار دهید و برای هم سطح شدن به آنها ضربه بزنید یا لرزش ایجاد کنید.

فیلتر را بالای سابه‌ ها قرار دهید.

۳-ظرف یخ / آب (در بالا قرار دارد) را با ۳۰۰۰ میلی لیتر یخ پر کنید، بعد ۲۰۰۰ میلی لیتر آب اضافه کنید. ظرف را تکان داده و آب اضافی را تخلیه کنید ، و اطمینان حاصل کنید که فقط ۲۰۰۰ میلی لیتر آب با حداکثر یخ در ظرف باقی بماند.

۴- از اینکه تمام ظرف‌های شیشه‌ای تمیز و در جای مناسب خود قرار گرفته‌ اند اطمینان حاصل کنید.

۵- سطح سابه‌ های قهوه را با ۲۰۰ میلی لیتر آب اشباع کنید ، اطمینان حاصل کنید که کل سابه‌ ها خیس شده اند به‌ طوری که اگر طرف را بچرخانید بتوانید رطوبت سابه‌ ها را ببینید.

۶- میزان قطره را روی ۴۰ قطره در دقیقه تنظیم کنید (۱ قطره در هر ۱٫۵ ثانیه).

در صورت لزوم میزان قطره را کنترل و تنظیم کنید (هر ۹۰ دقیقه یکبار).

۷- بعد از۶-۸ ساعت و یا وقتی اولین ۲۰۰۰ میلی لیتر آب تمام شد، ظرف را با ۲۰۰۰ میلی لیتر دیگر پر کنید.

میزان قطره‌ ها را روی ۴۰ قطره در دقیقه تنظیم کنید. درنهایت تقریبا ۳۶۰۰ میلی‌ لیتر نوشیدنی خواهید داشت.