ساگو (Sagu) (100 گرم)

ساگو : ساگو (Sagu) نوعی نشاسته است که از ریشه نوعی خاص از درخت نخل به همین نام حاصل می‌شود.

ساگو (Sagu) :

ساگو (Sagu) نوعی نشاسته است که از ریشه نوعی خاص از درخت نخل به همین نام حاصل می‌شود. این درخت به طور طبیعی در نقاطی مانند اندونزی ، فیلیپین و مالزی و… می روید و رشد بسیار سریعی دارد. از هر نخل ساگو می توان حدود ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم از این نشاسته استخراج کرد. در رژیم غذایی مردم اهالی اندونزی مالزی و گینه نو این نشاسته در زمره مواد غذایی رژیمی قرار میگیرد و منبعی غنی از کربوهیدرات است.

به طور کلی ساگو به دو شکل پودر و یا دانه های کوچک وجود دارد. شکل پودر،نشاسته خالص است، اما برای تهیه دانه های ریز، آن را با آب مخلوط می کنند و سپس کمی حرارت می دهند. ساگوی طبیعی بدون گلوتن جایگزین خوبی برای آرد گندم و غلات در پخت و پز برای کسانی است که رژیم غذایی محدودی دارند. مهمترین کاربرد آن در میکسولوژی مولکولار برای ساخت گارنیش های زیباست در حالی که منبع مفیدی برای تامین کربوهیدرات است.

ساگو نوعی نشاسته است که از نخل‌ های مناطق استوایی مثل درخت نخل ساگو به دست می‌آید. این نشاسته کاربردهای گوناگونی دارد و البته منبع غنی کربوهیدرات در برخی نقاط دنیا به حساب می‌آید. ساگو همچنین دارای آنتی‌اکسیدان و نشاسته‌ی مقاوم است و فواید گوناگونی برایش برشمرده‌اند، از جمله کاهش خطرات بیماری‌های قلبی. برخوردار بودن از قیمت بسیار مناسب و کیفیت بالا از ویژگی های این محصول می باشد.

خواص ساگو :

_ ساگو تقریبا کربوهیدران خالص است و عاری از هر گونه ویتامین با مواد معدنی است.

_ ساگو به طور طبیعی بدون گلوتن بوده و جایگزین خوبی برای آرد و غلات گندم برای افرادی است که در رژیم غذاییشان محدودیت دارند.

_ ساگو غنی از پلی فنول هایی مانند تانن ها و فلاونوئیدها است. این ها جزو آنتی اکسیدان ها هستند و می توانند در برابر رشد سلول های سرطانی مقاومت کنند.

_ همچنین از پیری زودرس جلوگیری می کنند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.

ارزش غذایی ساگو :

این نشاسته تقریباً نشاسته‌ی خالص است و مقدار کمی پروتئین، چربی و فیبر دارد و همچنین تعداد بسیاری ویتامین و مواد معدنی را نمی‌توان در آن یافت. بدین ترتیب ارزش غذایی برای هر صد گرم ساگو را می‌توان اینگونه دسته‌بندی کرد:

کالری : ۳۳۲
پروتئین : کمتر از ۱ گرم
چربی : کمتر از ۱ گرم
کروهیدرات : ۸۳ گرم
فیبر : کمتر از ۱ گرم
روی : ۱۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه برای بدن

همانطور که اشاره شد این نشاسته حاوی مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی است. بنابراین نسبت به انواع دیگر آردها از جمله آرد گندم که سرشار از پروتئین و ویتامین ب است، ارزش غذایی بسیار ناچیزی دارد. اما با توجه به اینکه آردی طبیعی به حساب می‌ آید و خاصیت نچسبی دارد برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و یا افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند، مثل رژیم غذایی پارینه سنگی، جایگزین مناسبی برای آرد محسوب می‌شود.

از جمله فوایدش می‌ توان به موارد زیر اشاره کرد :

ساگو منبع غنی کربوهیدرات است :

کربوهیدرات‌ ها مولکول‌ هایی هستند که مولکول‌های بالقوه مضر به اسم «رادیکال آزاد» را خنثی می‌کنند. هنگامی که میزان رادیکال‌های آزاد در بدن بیش از حد افزایش یابد موجب تخریب سلولی می‌شوند که در نهایت به بیماری‌هایی همچون سرطان یا بیماری‌های قلبی ختم خواهند شد.

محققان طی مطالعات آزمایشگاهی دریافته‌ اند که ساگو منبع غنی پلی‌ فنل‌ ها از جمله جوهر مازو و زردینه‌ است. پلی‌ فنل‌ ها ترکیباتی گیاهی هستند که در بدن عملکر آنتی‌اکسیدان‌ها را دارند. همچنین از دیگر یافته‌های محققان این است که رژیم غذایی غنی از پلی‌ فنل موجب افزایش ایمنی بدن، کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ قلبی می‌شود.

ساگو منبع مناسبی از نشاسته‌ی مقاوم است :

ساگو به طور تقریبی حدود ۷٫۵ درصد نشاسته‌ی مقاوم دارد، نوعی نشاسته که با عبور از دستگاه گوارش و بی‌نیاز از عمل هضم وارد روده و خوارک باکتری‌های روده می‌ شود. باکتری‌ های روده نیز با شکست ترکیبات نشاسته‌ی مقاوم ترکیبات دیگری همچون اسیدهای چرب کوتاه‌ زنجیر می‌ سازند. بنابراین این نشاسته با افزایش میزان این ترکیبات موجب کاهش مقاوت انسولین می‌شود و خطر ابتلا به دیابت نیز کاهش می‌یابد.

برای مشاهده محصولات سیروپ و پوره کلیک کنید